J’ai sélectionné pour vous un champagne fruité et rafraîchissant
Découvrez ma première cuvée …
La cuvée AS.3 se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise, faisant d’elle un champagne fruité idéal pour l’apéritif. Dominée par une majorité de pinots, cette cuvée est puissante et généreuse, offrant un équilibre parfait entre vivacité et rondeur. Elle séduit par sa structure, fruitée et élégante, avec une texture veloutée qui se distingue en bouche. Ce champagne s’accompagne parfaitement de plats raffinés, comme des poissons, des viandes blanches ou des fromages affinés, et apporte une touche de sophistication à chaque occasion.
Cépages et vinification
Composée à 50 % de Pinot Meunier, ce cépage confère à la cuvée AS.3 une rondeur et une richesse fruitée qui se marient harmonieusement avec la finesse du Chardonnay (30 %), apportant fraîcheur et légèreté. Le Pinot Noir (20 %) renforce la structure et l’intensité du champagne, contribuant à son caractère affirmé. La cuvée bénéficie également de 40 % de vin de réserve, provenant des années 2019, 2018 et 2017, offrant ainsi une complexité supplémentaire.
Arômes et profil gustatif
Au nez, l’AS.3 dévoile des arômes de fruits jaunes tels que l’abricot, la pêche et la poire, associés à des touches de fruits blancs comme la pomme, la poire et le raisin blanc. Des notes florales de jasmin et de fleurs blanches viennent sublimer cette palette fruitée, tandis que des accents d’agrumes (zestes de citron et pamplemousse) ajoutent de la vivacité. En bouche, on retrouve des notes légèrement beurrées de crème, pain grillé et brioche dorée, apportant une sensation de rondeur et de richesse, tout en gardant une finale tendue, franche et ciselée.
Dosage et accords mets et vins
Avec un dosage de 5 g/L, l’AS.3 reste sec, mettant en valeur ses arômes et sa structure. Ce champagne s’accorde parfaitement avec des canapés au saumon fumé ou des filets de dorade rôti, mais il se marie aussi bien avec des plats de viande blanche, comme un blanc de poulet rôti aux herbes de Provence, ou un plateau de fromages tels que le chèvre, le brie et le comté. À servir entre 10 et 12°C, il peut être conservé jusqu’à 8 ans, avec une température de cave idéale entre 8 et 10°C.
Vendage 2020 : Une année exceptionnelle
L’année 2020 a été marquée par des conditions climatiques exceptionnelles qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Un été chaud et ensoleillé, suivi de nuits fraîches, a permis de développer des arômes intenses et une belle acidité. Le Pinot Meunier a apporté des notes fruitées, le Chardonnay a ajouté finesse et fraîcheur, et le Pinot Noir a renforcé la structure et l’intensité de l’assemblage. Ces caractéristiques se retrouvent dans la cuvée AS.3, qui combine richesse, fraîcheur et complexité, tout en restant un champagne accessible et expressif.
La cuvée AS.3 est donc le champagne parfait pour vos moments conviviaux et raffinés, offrant une expérience sensorielle à la fois équilibrée et mémorable.
